Nước mắm hiện nay đã không còn giới hạn chỉ có nước mắm mặn mà còn có thêm nhiều loại nước mắm chay dành cho cho những người có nhu cầu ăn chay, rất tiện lợi và phổ biến. Bài viết này sẽ chia sẻ cho bạn cách làm nước mắm chay thơm ngon và đậm đà hương vị ngay tại nhà. Xem ngay nhé!
1. Cách làm nước mắm chay từ muối
Một trong những ưu điểm của cách làm nước mắm chay từ muối đó là nguyên liệu dễ tìm, và cách thực hiện vô cùng đơn giản. Cách là này thực chất là việc hoà tan muối trong nước và để muối lên men tự nhiên trong một thời gian ngắn và sẽ tạo thành nước mắm chay thơm ngon, bổ dưỡng và không hoá chất.
Sau đây là cách làm nước mắm chay từ muối ngay tại nhà mà bạn nên tham khảo:
Nguyên liệu: Nửa chén nước lọc, 30gr muối hột, 30gr đường đỏ hoặc đường vàng, 2 muỗng canh nước tương, 1 quả ớt, ½ quả chanh tươi.
Cách làm:
Cho nửa chén nước lọc vào nồi đun sôi. Sau đó, cho vào nồi 30gr muối hột, 30gr đường cùng 2 muỗng canh nước tương.
Tiếp tục đun sôi và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết thì đun với lửa nhỏ thêm 2 phút nữa để hỗn hợp nước mắm cô đặc lại.
Sau đó, cho ra chén, thêm ớt băm và vắt thêm một ít chanh vào là hoàn thành xong chén nước mắm chay thơm ngon rồi.
Nước mắm chay được làm bằng muối khi hoàn thành sẽ có độ mặn vừa phải, có màu vàng nâu đẹp mắt.
Nguyên liệu làm nước mắm chay từ muối
2. Cách làm nước mắm chay từ khóm
Ngoài cách làm nước mắm chay từ muối, bạn cũng có thể dùng khóm để làm nước mắm chay nhằm tăng hương vị, độ ngọt cho mắm. Cách làm nước mắm chay từ khóm như sau:
Nguyên liệu: Khóm 850gr, nước màu dừa 2 muỗng canh, muối hạt 100gr, đường nâu hoặc đường vàng 80gr.
Cách làm:
Sơ chế và nấu nước thơm: Tiến hành gọt vỏ, bỏ cuống, mắt thơm rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Bắc nồi lên bếp, cho vào 1,5lít nước lọc và đun với lửa lớn đến khi sôi và cho thơm, 80gr đường, 100gr muối hạt vào và nấu khoảng 20 phút.
Nấu nước mắm chay: Sau khi nấu nước khóm chuyển sang màu vàng tức là nước thơm đã ra nước cốt, lúc này bạn cho 2 muỗng canh nước dầu dừa vào, đảo đều rồi đậy nắp lại và nấu thêm 5 phút với lửa vừa. Kế đến, bạn nêm nếm xem vừa ăn chưa rồi tắt bếp, để nguội 15 - 25 phút.
Cuối cùng, bạn dùng rây tiến hành lọc bỏ thịt khóm, cho phần nước mắm ra chén hoặc bảo quản bằng hũ đựng thực phẩm và cho vào tủ lạnh dùng dần. Khi ăn chỉ cần thêm vào một ít ớt băm và một ít cốt chanh là được.
Thành phẩm nước mắm chay từ khóm sẽ có màu vàng dịu nhẹ thật cuốn hút, vị ngọt tự nhiên từ thơm, chút mặn nhè nhẹ từ muối hạt rất hấp dẫn.
Nguyên liệu làm nước mắm chay từ khóm
Xem thêm: Tổng hợp tất tần tật cách làm nước mắm ngon đúng cách
3. Cách làm nước mắm chay từ nấm
Nấm là một trong những thực phẩm quen thuộc trong các thực đơn ăn chay, và đặc biệt là nấm cũng có thể được sử dụng để làm nước mắm chay rất hấp dẫn. Cách làm nước mắm chay từ nấm như sau:
Nguyên liệu: 2kg nấm bào ngư tươi, 5 chén muối, 3 lít nước lọc.
Cách làm:
Tiến hành cắt bỏ chân nấm bào ngư rồi đem ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
Đun sôi 3 lít nước cùng 5 chén muối sạch, sau đó để nguội.
Cho nấm vào một hũ to và ủ kín nấm khoảng 2 ngày 2 đêm, sau khi đã ủ xong thì tiến hành cho hỗn hợp nước muối đun sôi để nguội vào hũ nấm.
Sau đó, đậy kín nắp và ủ trong khoảng 3 tháng thì mới lọc lấy phần nước mắm và sử dụng. Thời gian ủ mắm càng lâu thì nước mắm sẽ càng ngon.
Nước mắm nấm chay thành phẩm sẽ có mùi vị mặn mặn của mắm, màu đỏ rượu trong, thơm mùi nấm bào ngư, vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu làm nước mắm chay từ nấm
4. Cách nước mắm chay từ nước dừa
Nước dừa có thể được dùng để làm nước mắm chay để tăng hương vị và độ ngọt cho nước mắm. Cách làm nước mắm chay từ nước dừa như sau:
Nguyên liệu: 100ml nước lọc, 350ml nước dừa tươi, 2 muỗng canh đường vàng, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh muối hột.
Cách làm:
Cho vào nồi 100ml nước lọc, 350ml nước dừa tươi, 2 muỗng canh đường vàng, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh muối hột và tiến hành đun sôi và khuấy đều cho tan.
Tiếp tục đun thêm 5 phút với lửa nhỏ để nước mắm sánh đặc lại rồi tắt bếp, để nguội và bảo quản trong hũ thuỷ tinh. Khi sử dụng có thể băm thêm ớt và vắt thêm chanh để tăng thêm hương vị cho nước mắm.
Thành phẩm nước mắm chay từ nước dừa sau khi hoàn thành có màu vàng óng đẹp mắt, nước mắm có vị không quá mặn, có vị ngọt tự nhiên từ nước dừa rất dịu nhẹ.
Nguyên liệu làm nước mắm chay từ nước dừa
5. Cách làm nước mắm chay từ đậu nành
Nước mắm chay từ đậu nành vừa dễ chế biến lại vừa tốt cho sức khỏe nên các bà nội trợ không nên bỏ qua. Sau đây là cách làm nước mắm chay từ đậu nành:
Nguyên liệu: 1kg đậu nành (chọn loại đậu mới, hạt tròn mẩy, màu trắng, có mùi thơm), 7 lon muối hạt hoặc muối bột, 7 lít nước.
Cách làm:
Đậu nành đem rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 6 - 8 tiếng cho đến khi đậu tróc vỏ. Sau đó, rửa sạch đổ ra rổ, lấy lá chuối đậy lên rổ hoặc cho đậu vào nồi, đậy nắp lại ủ khoảng 2 ngày 2 đêm cho đến khi đậu dậy mùi.
Lấy khoảng 7 lít nước và cho 7 lon muối vào nấu sôi, lược kỹ, và để nguội rồi cho vào hũ, thùng. Tiếp tục chờ thêm 2 ngày đêm rồi lấy đậu đã ủ, đổ vào thùng nước muối khuấy đều, rồi đem ra phơi ngoài nắng, không cần mở nắp.
Cứ để như vậy khoảng hơn 2 tháng là có thể sử dụng.Nước mắm nếu để khoảng 3-6 tháng sẽ càng ngon và có mùi thơm hấp dẫn hơn.
Nước mắm chay làm từ đậu nành nên được ủ khoảng 3-6 tháng để nước mắm ngon hơn
Trên đây là những hướng dẫn cách làm nước mắm chay đơn giản và dễ thực hiện ngay tại nhà. Tuy nhiên, nếu bạn không có nhiều thời gian để làm thì có thể mua các sản phẩm nước mắm chay từ thương hiệu Ome Food. Các sản phẩm nước mắm chay từ Ome Food đều được chế biến từ các nguyên liệu tự nhiên, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và bổ dưỡng nhất.
XEM THÊM:
and then Add to Home Screen.
