7 cây gia vị châu Âu giúp món cá thêm thơm ngon

Những cây gia vị châu Âu như thì là, hương thảo hay húng tây không chỉ làm đẹp khu vườn mà còn là "bí kíp" giúp món cá trở nên thơm ngon và tinh tế. Bài viết giới thiệu bảy loại thảo mộc phổ biến, dễ trồng trong chậu ở ban công và cách kết hợp chúng với các loại cá biển như cá dũa, cá kiếm, cá ngừ.

1. Thì là (dill)

Thì là có mùi thơm nhẹ, hơi ngọt, là "bạn thân" của cá. Dùng trong sốt kem chanh, rắc lên cá hấp hoặc trộn salad cá ngừ đều hợp.

2. Hương thảo (rosemary)

Lá hương thảo có mùi mạnh, hợp với cá thịt chắc khi nướng hoặc áp chảo như cá kiếm steak. Chỉ cần một nhánh nhỏ đặt vào chảo bơ khi rưới lên cá.

3. Húng tây (thyme)

Húng tây có vị ấm, dùng tốt cho món cá nướng lò, cá om cà chua và các loại sốt bơ tỏi.

4. Mùi tây (parsley)

Mùi tây tươi mát, thường dùng làm sốt xanh, sốt chimichurri hoặc rắc lên món cá chiên để trang trí và tăng hương vị.

5. Xô thơm (sage)

Xô thơm có mùi đậm, chiên giòn trong bơ rồi rưới lên cá dũa áp chảo tạo nên món ăn kiểu Ý đơn giản mà sang trọng.

6. Kinh giới cay (oregano)

Oregano hợp với cá nướng kiểu Địa Trung Hải, kết hợp chanh, tỏi và dầu ô liu. Lá khô vẫn giữ mùi tốt.

7. Lá nguyệt quế (bay leaf)

Lá nguyệt quế thường dùng khi om, hầm hoặc nấu súp cá, giúp nước dùng thơm sâu và giảm mùi tanh.

Cách dùng thảo mộc với cá đông lạnh

Sau khi rã đông cá trong ngăn mát và thấm khô, bạn có thể ướp cá với dầu ô liu, tỏi và thảo mộc băm nhỏ khoảng 15 phút trước khi nấu. Với cá dũa mahi mahi vị nhẹ, nên chọn thảo mộc mùi dịu như thì là, mùi tây; với cá thịt chắc, vị đậm hơn thì dùng hương thảo, húng tây.