Cùng tham khảo công thức gia vị nấu phở gà dưới đây để có thể tận tay nấu những tô phở gà thơm ngon không thua kém hàng quán nhé!
1. Phở Gà – Món Ăn Tinh Túy Của Phố Cổ Hà Nội
Phở gà không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực tinh tế của người Việt Nam. Xuất phát từ Hà Nội, món phở gà đã trở nên phổ biến và được yêu thích khắp cả nước nhờ vào vị ngọt thanh đặc trưng và sự kết hợp hài hòa của các loại gia vị. Một tô phở gà thơm ngon không chỉ thu hút khẩu vị mà còn đẹp mắt với bánh phở trắng mềm, lá chanh và hành tươi thơm lừng, và lớp thịt gà vàng ươm vị, làm cho món ăn trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Để có được hương vị đậm đà và thơm ngon, nước dùng phở cần được nấu từ những loại gia vị nấu phở gà đặc biệt. Hãy cùng tìm hiểu về những loại gia vị kỳ diệu này và vai trò của chúng trong món ăn tuyệt vời này.
- Hoa hồi / đại hồi: Đây là loại gia vị tạo vị cay nhẹ và có vị ngọt khá giống cam thảo. Hoa hồi thường được sử dụng để tạo hương vị đặc trưng cho nước dùng phở gà.
- Tiểu hồi / hạt thì là: Loại gia vị này giúp khử mùi và tạo hương thơm, vị ngọt cho nước dùng. Đặc biệt, tiểu hồi cũng có vị cay nhẹ hơn so với đại hồi, tạo ra hương vị đa dạng và phong phú cho phở gà.
- Quế: Loại gia vị này tạo nên mùi thơm ấm nồng đặc trưng của nước dùng phở. Quế không chỉ có vị cay và hương nồng mà còn mang lại tính nóng, tạo điểm nhấn quan trọng cho hương vị phở gà truyền thống.
- Đinh hương: Đây là loại thảo mộc giàu vitamin và được sử dụng để tạo hương vị và độ cay, nồng ấm cho nước dùng phở. Ngoài ra, đinh hương còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
- Thảo quả: Loại gia vị này có vị cay, mùi thơm và tính ấm, được ví như nữ hoàng của các loại hương liệu, tạo ra hương vị đặc trưng cho nước dùng phở gà.
- Hạt mùi: Gia vị này được sấy khô từ rau mùi, có mùi thơm dễ chịu và được sử dụng để khử mùi hôi từ thịt gà và bò trong nồi phở.
Một số gia vị quen thuộc dùng để nấu phở gà truyền thống
2. Công thức gia vị nấu phở gà ngon, chuẩn vị
Để thực hiện nấu phở gà ngon và chuẩn vị không khó, chỉ cần bạn dành nhiều thời gian để nấu nước dùng thật chất lượng, kết hợp với những gia vị nấu phở gà là có thể tạo nên món phở gà thơm ngon. Sau đây là công thức nấu phở gà ngon, chuẩn vị mà bạn nên tham khảo:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Xương ức gà: 1kg
Gà: 1 con (khoảng 1,2kg-1,5kg)
Bánh phở: 1 kg
Hành tây: 1 củ
Hành tím: 5 củ
Gừng: 1 củ
Rau ăn kèm: Ngò ôm, húng quế, húng cây, giá, chanh tươi, ớt sừng, lá chanh.
Gia vị nêm: Đường phèn, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, nước mắm, tương ớt, tương đen.
Gia vị nấu: Quế, hồi, thảo quả, hạt ngò, tiêu sọ
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch xương và gà nguyên con với nước muối pha loãng và để ráo. Sau đó, luộc sơ xương gà với nước sôi trong 2 phút rồi rửa sạch lại một lần nữa.
Tiếp theo, bạn sẽ nướng hành tây, hành tím và gừng cho đến khi cháy cạnh để giúp nước dùng thơm hơn. Rửa sạch phần rau thơm ăn kèm, hành ngò, chanh, ớt, lá chanh.
Bước 2: Nấu nước dùng và luộc gà
Cho phần xương, gà nguyên con cùng hành tây, hành tím, gừng vào nồi nấu với lửa vừa. Bạn cũng tiến hành rang hồi, quế, thảo quả, hạt ngò, tiêu sọ rồi cho vào túi vải và nấu cùng các nguyên liệu trên.
Sau khoảng 25-30 phút, thử châm đũa nhẹ vào phần thịt gà, nếu không có nước đỏ chảy ra thì gà đã chín. Vớt gà ra và bỏ vào một thau nước đá để giúp da gà trở nên giòn hơn và phần thịt giữ được màu trắng.
Treo gà lên để ráo nước trong bụng và lấy túi gia vị nấu phở ra luôn để tránh nước dùng bị nồng mùi. Thịt gà nguội hẳn thì bạn sẽ xé thành những miếng vừa ăn, phần xương bạn cho vào nồi nước dùng để tiếp tục nấu. Bạn nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị và đun thêm khoảng 40-60 phút để đạt yêu cầu.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Trụng một ít bánh phở với nước sôi cho vào tô, xếp thịt gà, thêm ít hành tây bào mỏng, lá chanh, hành ngò lên trên rồi chan nước dùng vào. Khi ăn, để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm chanh, ớt hoặc tương ớt, giấm tỏi và ăn kèm với các loại rau thơm.
Món phở gà được bày trí đẹp mắt và hương vị đậm đà
Xem thêm: [Bí Quyết] Cách Nấu Phở Bò Bằng Gói Gia Vị Ngon nhất Và Đơn Giản
3. Một Số Bí Quyết Để Món Phở Gà Thêm Ngon
Ngoài việc sử dụng gia vị nấu phở gà phù hợp thì trong quá trình nấu phở gà, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau đây để món phở gà thêm ngon:
Lựa chọn gà: Bạn nên chọn gà mái tơ cỡ vừa, khoảng 1,2-1,5kg, để có miếng thịt mềm, săn chắc và độ dai vừa phải. Công đoạn sơ chế gà cần nhẹ tay và luộc gà bằng nước lạnh để tránh da gà bị rách do co lại đột ngột vì nhiệt độ cao.
Luộc sơ xương gà: Công đoạn này giúp loại bỏ tạp chất và mùi tanh của gà, giúp nước dùng trong sạch. Trong quá trình hầm, bạn nhớ vớt bọt thường xuyên.
Nhiệt độ khi nấu: Hãy để nước hầm phở gà trên lửa nhỏ để nước ngọt từ xương và thịt được tiết ra từ từ, giúp nước đậm đà mà không mất quá nhiều.
Chọn lá chanh và trứng gà: Chọn lá chanh vừa, không quá non cũng không quá già để tạo hương vị riêng cho món phở. Nếu bạn thích, có thể thêm trứng gà non để món ăn bắt mắt hơn.
Lựa chọn bánh phở: Ngoài loại bánh phở tươi, bạn cũng có thể sử dụng loại bánh phở khô tiện lợi, chỉ cần ngâm với nước ấm khoảng 40-45 độ C trong khoảng 20 phút là bạn đã có ngay những cọng bánh phở mềm tương tự.
Nên chọn gà mái tơ, da vàng, luộc gà với lửa nhỏ để phần da không bị rách
Hy vọng rằng những bí quyết này sẽ giúp món phở gà của bạn thêm phần đậm đà và hấp dẫn! Ngoài ra, để món phở gà thêm phần đậm đà thì không thể thiếu chén nước mắm nguyên chất để ăn cùng. Và trong rất nhiều thương hiệu nước mắm thì bạn nên chọn mua nước mắm nhĩ Sa Huỳnh Ome Food để món phở bò thơm ngon nhất. Nước mắm hoàn toàn tự nhiên, không chất bảo quản giữ được trọn vẹn hương vị nước mắm cá cơm truyền thống. Đặc biệt với tiêu chí 4 Không “Không Màu Tổng Hợp, Không Chất Bảo Quản Nhân Tạo, Không tạp chất” giúp cho sản phẩm luôn là sự lựa chọn an toàn, chất lượng của người tiêu dùng.
XEM THÊM:
and then Add to Home Screen.
