Cá dũa hấp gừng hành và 3 cách làm nước chấm ngon miệng

Cá dũa hấp gừng hành là món ăn thanh nhẹ, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cá biển. Thịt cá dũa (mahi mahi) chắc, trắng hồng, khi hấp không bị bở. Bài gốc chia sẻ ba cách làm nước chấm mực hấp; ba công thức ấy cũng rất hợp với cá hấp, giúp bạn thay đổi khẩu vị mỗi bữa.

Sơ chế và hấp cá

Dùng cá dũa mahi mahi của Hải Phú loại phi lê hoặc cắt khúc. Rã đông trong ngăn mát, rửa nhanh nước muối loãng và thấm khô. Ướp cá với chút muối, tiêu và rượu trắng trong 10 phút. Lót gừng thái sợi và hành lá dưới đĩa, đặt cá lên, rải thêm gừng. Hấp lửa lớn khoảng 10 phút cho miếng dày vừa. Khi cá chín, rưới mỡ hành nóng.

Nước chấm 1: Nước mắm gừng

Giã gừng, tỏi, ớt với đường, thêm nước mắm, nước cốt chanh và nước lọc. Vị cay ấm của gừng rất hợp với món hấp, giúp làm ấm bụng.

Nước chấm 2: Muối ớt xanh

Xay ớt xanh, lá chanh, đường, muối, sữa đặc và nước cốt chanh. Vị chua cay béo ngọt, thường thấy ở các quán hải sản, chấm cá hấp rất ngon.

Nước chấm 3: Xì dầu mù tạt

Xì dầu pha chút mù tạt, nước cốt chanh và vài lát gừng hồng. Kiểu chấm này nhẹ nhàng, tôn vị ngọt của thịt cá.

Mẹo cho món cá hấp ngon

• Chỉ cho cá vào khi nước hấp đã sôi mạnh.
• Không hấp quá lâu; cá dũa chín khi thịt chuyển trắng đục.
• Chắt bỏ nước đọng trong đĩa trước khi rưới mỡ hành.

Món này ăn kèm cơm trắng, bún hoặc bánh tráng cuốn rau sống. Bạn có thể thay bằng cá gáy phi lê với cách làm tương tự.