Hủ tiếu cá thu nước dùng ngọt thanh cho bữa sáng

Hủ tiếu cá thu là cách làm mới cho bữa sáng: sợi hủ tiếu dai mềm, nước dùng trong và ngọt thanh theo kiểu hủ tiếu Nam Vang, phần topping là những lát cá thu chiên vàng thơm béo. Món ăn dễ nấu tại nhà và đặc biệt hợp với những gia đình muốn tăng cá biển trong thực đơn hằng tuần.

Gia vị làm nên nước dùng

Nước dùng hủ tiếu Nam Vang ngon nhờ sự kết hợp giữa xương ống, củ cải trắng, mực khô hoặc tôm khô nướng và chút đường phèn. Khi chuyển sang món cá, bạn có thể dùng thêm đầu và xương cá để nước dùng mang vị biển rõ hơn. Hành tím, tỏi phi và tiêu trắng xay là bộ gia vị tạo mùi đặc trưng, không thể thiếu.

Chuẩn bị cá thu

Dùng cá thu cắt lát của Hải Phú, rã đông trong ngăn mát qua đêm. Thấm khô, ướp với muối, tiêu, chút nước mắm rồi chiên vàng hai mặt. Khi ăn, có thể gỡ cá thành miếng vừa hoặc để nguyên lát tùy thích. Cá thu béo tự nhiên nên chiên không cần nhiều dầu.

Rau và topping ăn kèm

Hủ tiếu ăn kèm hẹ, giá trụng, tần ô, xà lách và cần tàu. Bạn có thể thêm trứng cút luộc, tỏi phi và hành phi để tô hủ tiếu thêm phần hấp dẫn. Tương ớt, chanh và tiêu là gia vị chấm quen thuộc.

Gợi ý biến tấu

• Hủ tiếu khô: trộn sợi với nước sốt xì dầu, tỏi phi; chan nước dùng ra chén riêng.
• Thay cá thu bằng cá viên làm từ cá mó phi lê cho trẻ nhỏ.
• Thêm vài lát cá ngừ áp chảo để tô hủ tiếu đầy đặn hơn.

Món hủ tiếu cá thu có thể chuẩn bị nước dùng từ tối hôm trước, sáng chỉ cần chiên cá và trụng sợi là hoàn thành trong 15 phút.