Cá mó chiên nước mắm giòn thơm cho bữa cơm gia đình

Cá mó chiên nước mắm là món ăn giòn thơm, mặn ngọt hài hòa và rất dễ làm. Lấy ý tưởng từ món khoai môn chiên nước mắm, chúng tôi kết hợp miếng cá mó phi lê trắng mềm với những thanh khoai môn bùi bùi, cùng áo một lớp nước mắm tỏi ớt sánh vừa. Đĩa cá vừa đẹp mắt vừa đủ chất cho bữa cơm gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu

Dùng cá mó phi lê của Hải Phú, đã bỏ xương và da. Rã đông trong ngăn mát, cắt miếng dài vừa ăn, thấm khô và ướp chút muối, tiêu. Khoai môn gọt vỏ, cắt thanh, ngâm nước muối loãng rồi để ráo. Chuẩn bị tỏi, ớt, nước mắm, đường và hành lá.

Chiên cá và khoai

Áo cá qua lớp bột năng (bột khoai mì) mỏng. Chiên khoai môn trước ở lửa vừa đến khi chín vàng, vớt ra. Sau đó chiên cá đến khi giòn vàng. Cá mó thịt mềm nên lật nhẹ tay, chỉ lật một lần để miếng cá không bị vỡ.

Nước mắm áo cá

Phi thơm tỏi, thêm nước mắm, đường, chút nước lọc, đun lửa nhỏ đến khi sánh. Cho cá và khoai môn vào, xóc chảo nhẹ cho nước mắm phủ đều. Rắc hành lá, tiêu và ớt cắt lát. Món ăn nên dùng ngay khi còn nóng để giữ độ giòn.

Mẹo hay

• Thấm cá thật khô trước khi áo bột để bột bám đều, không bị bong.
• Không cho quá nhiều nước mắm để món ăn không bị ướt.
• Thêm vài lá chanh chiên giòn để món cá thơm hơn.

Nếu muốn thịt chắc và ngọt đậm hơn, bạn có thể thay bằng cá gáy phi lê. Cá phi lê cấp đông giúp bạn chủ động chuẩn bị bữa ăn, chỉ cần rã đông từ tối hôm trước.