Cá ngừ nướng xiên với 2 cách ướp: sa tế và mật ong tỏi

Cá ngừ nướng xiên là món nướng nhanh gọn, đẹp mắt cho tiệc BBQ hay bữa tối gia đình. Bài gốc giới thiệu hai cách ướp tôm nướng; ở đây chúng tôi giữ nguyên hai hướng hương vị đó – sa tế cay nồng và mật ong tỏi ngọt thơm – nhưng áp dụng cho cá ngừ đại dương cắt khối, loại nguyên liệu chắc thịt và rất hợp để xiên que.

Chuẩn bị cá ngừ

Dùng phần loin hoặc steak của cá ngừ đại dương Hải Phú. Rã đông trong ngăn mát, thấm khô, cắt khối vuông khoảng 3 cm. Xiên xen kẽ với ớt chuông, hành tây, thơm hoặc cà chua bi để món ăn đủ màu sắc và cá không bị khô nhờ hơi nước từ rau củ.

Cách ướp 1: Sa tế cay nồng

Trộn sa tế, tỏi băm, sả băm, nước mắm, chút đường và dầu điều. Phết đều lên xiên cá và ướp khoảng 20 phút. Vị cay của sa tế hòa với vị béo của cá ngừ tạo nên món nhắm rất hợp cho những buổi tụ tập.

Cách ướp 2: Mật ong tỏi

Trộn mật ong, tỏi băm, xì dầu, dầu mè và tiêu đen. Cách ướp này cho lớp ngoài bóng đẹp, hơi caramel khi nướng, rất được trẻ nhỏ yêu thích. Lưu ý mật ong dễ cháy, nên phết một phần trước khi nướng và phần còn lại khi cá gần chín.

Bí quyết nướng cá ngừ không khô

• Nướng lửa lớn, thời gian ngắn: mỗi mặt chỉ khoảng 1–2 phút.
• Cá ngừ có thể ăn ở độ chín vừa, bên trong còn hồng nhẹ.
• Ngâm que tre trong nước trước khi xiên để que không bị cháy.

Món cá ngừ nướng xiên ăn kèm bánh mì, salad hoặc cơm trắng đều ngon. Bạn cũng có thể thử với cá kiếm steak cắt khối, thịt chắc không kém.