Cá kiếm áp chảo chảo gang kiểu "bò né" độc đáo

Cá kiếm áp chảo phục vụ trên chảo gang nóng xèo xèo theo kiểu bò né là ý tưởng thú vị cho bữa sáng cuối tuần. Thay cho thịt bò, miếng cá kiếm dày, chắc được ướp tỏi tiêu theo công thức gia vị bò né, áp chảo vàng mặt, ăn kèm trứng ốp la, pate, xúc xích và bánh mì giòn.

Gia vị ướp kiểu bò né

Gia vị bò né thường gồm tỏi băm, tiêu đen, dầu hào, xì dầu, chút đường và bơ. Với cá, giảm bớt dầu hào để không át vị ngọt tự nhiên; thêm vài giọt nước cốt chanh khi ăn. Ướp cá khoảng 15 phút trong ngăn mát.

Chuẩn bị cá

Dùng cá kiếm steak của Hải Phú, rã đông trong ngăn mát qua đêm, thấm khô. Có thể để nguyên miếng hoặc cắt đôi cho vừa chảo né. Miếng cá dày khoảng 2 cm là đẹp nhất: đủ để mặt ngoài vàng mà bên trong vẫn mọng.

Cách làm trên chảo gang

Đun chảo gang thật nóng với bơ và tỏi. Đặt cá vào một bên chảo, đập trứng gà vào bên còn lại, thêm hành tây cắt khoanh và cà chua. Áp cá mỗi mặt khoảng 2–3 phút, rưới chút nước sốt ướp. Đặt chảo lên đế gỗ và mang ra bàn khi vẫn còn xèo xèo. Thêm pate, xúc xích nếu thích.

Nước sốt và ăn kèm

• Sốt tiêu đen hoặc nước tương pha chanh, ớt.
• Bánh mì nóng giòn để chấm sốt.
• Dưa leo, cà chua và đồ chua để cân bằng vị.

Mẹo nhỏ

Làm nóng chảo đủ lâu trước khi cho cá để mặt cá không dính. Cá kiếm chín nhanh, đừng để quá lâu trên chảo nóng. Ngoài cá kiếm, món này cũng hợp với cá cờ có thịt chắc. Đây là cách giúp gia đình thêm cá biển vào thực đơn bữa sáng một cách tự nhiên.