Cá cờ xào chua ngọt đơn giản tại nhà, đậm đà đưa cơm

Cá cờ xào chua ngọt là phiên bản cá biển của món sườn xào chua ngọt quen thuộc. Thịt cá cờ chắc, ít xương nên khi cắt khối và xào vẫn giữ nguyên hình, áo đều lớp sốt cà chua giấm đường đỏ óng. Món ăn có vị chua ngọt hài hòa, nhiều rau củ, rất đưa cơm và được trẻ nhỏ yêu thích.

Sơ chế cá cờ

Dùng cá cờ của Hải Phú phần steak hoặc loin. Rã đông trong ngăn mát, thấm khô, cắt khối vuông khoảng 3 cm. Ướp cá với muối, tiêu, tỏi băm, chút nước mắm 15 phút, sau đó lăn qua bột năng và chiên vàng các mặt.

Gia vị sốt chua ngọt

Bài gốc chia sẻ công thức gia vị sườn xào chua ngọt đơn giản; với cá, ta giữ nguyên tỉ lệ cơ bản: tương cà, giấm (hoặc nước cốt chanh), đường, nước mắm và chút nước. Pha sẵn hỗn hợp trong chén để khi xào chỉ cần đổ vào, tránh cá bị xào quá lâu.

Xào cá

Phi tỏi, hành tây, cho ớt chuông và thơm vào xào nhanh ở lửa lớn. Đổ hỗn hợp sốt vào, đun đến khi sôi và sánh lại (có thể thêm chút bột năng pha loãng). Cho cá vào, đảo nhẹ hoặc xóc chảo khoảng một phút để sốt bám đều. Rắc hành lá, mè rang.

Mẹo cho món ngon

• Chiên cá trước giúp miếng cá săn, không bị vỡ khi xào.
• Xào rau lửa lớn để rau giòn, giữ màu đẹp.
• Nêm sốt theo khẩu vị: thích chua thêm giấm, thích ngọt thêm thơm.

Món ăn hợp với cơm trắng. Bạn cũng có thể thay bằng cá kiếm steak với cách làm giống hệt.

Nếu nấu cho bé, giảm giấm và tăng thơm để vị chua dịu hơn; có thể thêm cà rốt cắt hoa cho đĩa cá thêm bắt mắt.