Cà ri cá ngừ: những loại gia vị nấu cà ri và cách phối hợp

Cà ri cá ngừ là món ăn đậm đà, béo thơm mà vẫn rất dễ làm tại nhà. Từ những loại gia vị nấu cà ri quen thuộc như bột cà ri, sả, nghệ, quế, hồi, bạn có thể biến miếng cá ngừ đại dương thành món ăn hấp dẫn cho cả gia đình, ăn kèm bánh mì hay bún đều hợp.

Những loại gia vị nấu cà ri thường dùng

Bột cà ri kiểu Việt thường là hỗn hợp nghệ, ớt, rau mùi, thì là, quế, hồi và tiêu. Ngoài ra, sả băm, hành tím, tỏi và gừng là nhóm gia vị tươi tạo mùi thơm nền. Nước cốt dừa mang lại độ béo, còn khoai lang, khoai tây và cà rốt giúp nước cà ri sánh tự nhiên và có vị ngọt.

Chọn phần cá ngừ

Cá ngừ có thịt nạc, ít mỡ nên dễ khô nếu nấu quá lâu. Hãy dùng phần loin hoặc steak của cá ngừ đại dương, cắt khối to, ướp với bột cà ri, muối, đường và sả băm khoảng 20 phút. Chiên sơ cá cho vàng mặt để giữ nước bên trong.

Thứ tự nấu để cá không bở

Phi thơm sả, hành, tỏi với bột cà ri, cho khoai và cà rốt vào đảo đều, thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc, đun đến khi khoai gần chín. Đổ nước cốt dừa, nêm nước mắm, đường. Cá ngừ cho vào sau cùng, đun lửa nhỏ khoảng 5 phút là đủ. Nếu đun lâu, thịt cá sẽ bị xơ và khô.

Gợi ý thưởng thức

• Ăn với bánh mì giòn, bún tươi hoặc cơm trắng.
• Chấm muối tiêu chanh và thêm rau húng quế.
• Có thể nấu cùng công thức với cá cờ cắt khối.

Cà ri cá ngừ để qua đêm trong ngăn mát còn ngấm vị hơn, khi ăn chỉ cần hâm nóng nhẹ.