Mẹo làm gia vị lẩu cá ngon miệng mà không cay

Gia vị lẩu cá không cay là lựa chọn lý tưởng cho những gia đình có trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi. Thay vì dựa vào ớt và sa tế, nồi lẩu lấy vị ngọt từ rau củ, vị chua dịu từ cà chua, thơm và mùi thơm từ thì là, gừng, sả. Kết quả là nồi nước dùng thanh nhẹ, tôn lên vị ngọt tự nhiên của cá biển.

Nhóm gia vị tạo vị ngọt

Củ cải trắng, bắp ngọt, su hào và hành tây ninh cùng xương cá hoặc xương gà tạo nên nước dùng ngọt thanh mà không cần nhiều bột ngọt. Nấm hương khô cũng giúp tăng vị umami tự nhiên.

Nhóm gia vị tạo vị chua dịu

Cà chua chín xào với hành tím, kết hợp một ít thơm (dứa) hoặc me cho vị chua nhẹ, dễ ăn. Không nên dùng quá nhiều me vì sẽ át vị cá.

Nhóm gia vị khử tanh, tạo mùi

Gừng nướng, sả đập dập, thì là và hành lá là bộ ba quen thuộc giúp nồi lẩu cá thơm mà không cay. Với người lớn, có thể bày riêng chén ớt tươi để ai thích thì thêm.

Chọn cá cho nồi lẩu không cay

Cá thịt chắc, ít xương là lựa chọn an toàn cho trẻ nhỏ. Cá dũa mahi mahi và cá gáy phi lê nhúng lẩu không nát, vị ngọt nhẹ. Rã đông cá trong ngăn mát, thái lát dày, ướp chút tiêu và gừng.

Mẹo hay khi ăn lẩu cá

• Nêm nước lẩu nhạt hơn một chút vì nước sẽ cạn dần khi ăn.
• Chuẩn bị sẵn một ấm nước dùng nóng để châm thêm.
• Nước chấm cho trẻ: nước tương pha chút đường và nước cốt chanh.

Với cách nêm gia vị lẩu cá như trên, bạn có nồi lẩu nhẹ nhàng, hợp khẩu vị cả nhà mà vẫn đậm đà.