Lẩu cá kiếm thơm ngon và cách làm gia vị nước lẩu

Lẩu cá kiếm là lựa chọn mới mẻ cho những bữa lẩu gia đình. Thịt cá kiếm dày, chắc như thịt bò, khi nhúng lẩu vẫn giữ được độ dai ngọt mà không bị vỡ. Bài gốc chia sẻ bí quyết gia vị cho lẩu bò thơm ngon; nhiều nguyên tắc trong đó – nước dùng trong, gia vị cân bằng, rau ăn kèm phong phú – cũng là chìa khóa cho nồi lẩu cá.

Gia vị nước lẩu

Nước lẩu cá kiếm hợp với vị chua thanh. Ninh xương cá hoặc xương gà làm nước dùng, sau đó phi sả, hành tím, tỏi và cà chua cho thơm rồi đổ vào nồi. Thêm thơm (dứa) và nước cốt me để tạo vị chua tự nhiên. Nêm nước mắm, đường và chút ớt. Gừng nướng đập dập giúp khử mùi tanh và làm ấm nước lẩu.

Sơ chế cá kiếm

Dùng cá kiếm steak của Hải Phú. Rã đông trong ngăn mát, bỏ da, thái lát dày khoảng 1 cm. Ướp nhẹ với tiêu, chút gừng và dầu ăn để lát cá bóng mượt, nhúng không bị khô. Xếp cá ra đĩa đặt trên đá lạnh để giữ tươi trong suốt bữa ăn.

Rau và đồ nhúng kèm

Lẩu cá hợp với rau muống, cải xanh, bông điên điển, bạc hà, giá, nấm kim châm và đậu hũ. Bún tươi hoặc mì là tinh bột ăn kèm phổ biến.

Mẹo nhúng cá

• Nhúng cá khi nước sôi lăn tăn, khoảng 1–2 phút là chín.
• Không nhúng quá nhiều cá cùng lúc làm nước lẩu nguội.
• Chấm nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh.

Ngoài cá kiếm, bạn có thể kết hợp thêm cá dũa mahi mahi để nồi lẩu thêm phong phú. Hai loại cá đều có thịt chắc, ít xương, phù hợp cả trẻ nhỏ.