Bánh canh cá thu kiểu miền Trung nấu nhanh bằng gói gia vị

Bánh canh cá là món ăn sáng dân dã của nhiều tỉnh miền Trung. Sợi bánh canh bột gạo dai mềm, nước dùng đậm đà với màu đỏ cam của dầu điều, thơm mùi sả và ớt – gợi nhớ phong vị bún bò Huế – cùng những lát cá thu chiên thơm béo. Với gói gia vị nấu bún bò có sẵn, bạn có thể rút ngắn đáng kể thời gian nêm nếm.

Chuẩn bị cá thu

Dùng cá thu cắt lát của Hải Phú. Rã đông trong ngăn mát, rửa nước muối loãng, thấm khô và ướp với nước mắm, tiêu, hành tím trong 15 phút. Chiên vàng hai mặt rồi để riêng. Một phần cá có thể gỡ thịt để nấu cùng nước dùng cho ngọt.

Nấu nước dùng sả ớt

Ninh xương cá hoặc xương heo với sả đập dập và hành tím nướng khoảng 40 phút. Phi sả băm, ớt bột, dầu điều đến khi thơm, cho vào nồi. Dùng gói gia vị bún bò để nêm: hãy cho từ từ và nếm dần, vì gói gia vị đã có muối. Bổ sung nước mắm và chút đường phèn cho vị tròn.

Nấu bánh canh

Sợi bánh canh tươi trụng sơ qua nước sôi để bớt bột, sau đó cho vào nồi nước dùng nấu thêm vài phút. Nếu thích nước sánh hơn, giữ lại một chút bột từ sợi. Múc ra tô, xếp cá thu chiên, rắc hành ngò, tiêu.

Ăn kèm

• Rau thơm, giá, bắp chuối bào.
• Chanh, ớt, sa tế.
• Chả cá hoặc trứng cút để tô bánh canh đầy đặn.

Bạn cũng có thể thay cá thu bằng cá gáy phi lê cho vị thanh hơn. Với cá cắt lát cấp đông sẵn, món ăn sáng này hoàn toàn có thể chuẩn bị trong buổi sáng ngày thường.