Cá kiếm sốt vang đỏ bằng gói gia vị sốt vang chỉ vài bước

Cá kiếm sốt vang là phiên bản cá biển của món bò sốt vang quen thuộc. Thịt cá kiếm chắc như thịt bò nên rất hợp với nước sốt vang đỏ đậm đà, thơm mùi quế hồi, cà rốt và hành tây. Dùng gói gia vị sốt vang có sẵn, bạn chỉ cần vài bước đơn giản là có món ăn sang trọng cho bữa tối cuối tuần.

Khác biệt khi nấu sốt vang với cá

Bò sốt vang thường hầm hàng giờ, nhưng cá kiếm chỉ cần om vài phút. Vì vậy, nguyên tắc là nấu sốt cho thật ngon và sánh trước, sau đó mới cho cá vào om ngắn. Cách này giúp cá giữ được độ mềm mọng mà vẫn thấm vị.

Chuẩn bị cá và gia vị

Dùng cá kiếm steak của Hải Phú, rã đông trong ngăn mát, thấm khô, cắt miếng vuông khoảng 4 cm. Ướp cá với chút muối, tiêu và khoảng một phần ba gói gia vị sốt vang trong 15 phút. Chuẩn bị cà rốt, hành tây, cà chua, tỏi và một ly rượu vang đỏ.

Các bước nấu

Áp chảo cá mỗi mặt khoảng 2 phút cho săn, gắp ra. Phi tỏi, hành tây, cho cà chua xào nhuyễn, thêm cà rốt và phần gia vị sốt vang còn lại. Đổ rượu vang, đun sôi cho bay bớt hơi cồn, thêm nước dùng và om lửa nhỏ đến khi cà rốt mềm, sốt sánh lại. Cuối cùng cho cá vào om 3–4 phút, nêm lại muối, đường.

Ăn kèm

• Bánh mì Pháp nóng giòn để chấm sốt.
• Mì Ý hoặc khoai tây nghiền.
• Salad rau xanh để cân bằng vị.

Nếu không dùng rượu, có thể thay bằng nước ép nho đỏ pha chút giấm vang. Món sốt vang cũng hợp với cá cờ có thịt chắc tương tự.