Cá mó hấp gừng sả nhanh gọn, thơm ngọt tự nhiên

Cá mó hấp là món ăn nhanh gọn, thanh nhẹ mà vẫn ngon miệng. Giống như món ngao hấp sả trong bài gốc, bí quyết nằm ở nồi nước hấp thơm mùi sả, gừng và một chén nước chấm hợp vị. Thịt cá mó trắng, mềm, vị thanh nên khi hấp giữ trọn vị ngọt tự nhiên, rất phù hợp với người ăn kiêng, người lớn tuổi và trẻ nhỏ.

Chuẩn bị nguyên liệu

Dùng cá mó phi lê của Hải Phú, đã được làm sạch, bỏ xương. Rã đông trong ngăn mát, rửa nhanh nước muối loãng, thấm khô. Sả đập dập cắt khúc, gừng thái sợi, hành lá, ớt sừng và vài lá chanh. Ướp cá với chút muối, tiêu và vài giọt dầu ăn trong 10 phút.

Cách hấp

Lót sả và lá chanh dưới đáy xửng hấp, đặt cá lên, rải gừng sợi trên mặt. Hấp lửa lớn khoảng 7–8 phút với phi lê mỏng; miếng dày có thể lâu hơn một chút. Cá mó mềm nên tránh hấp quá lâu kẻo thịt bị bở. Khi cá chín, rắc hành lá, ớt và rưới chút mỡ hành.

Nước chấm gừng chanh

Giã gừng, tỏi, ớt, thêm đường, nước mắm, nước cốt chanh và chút nước lọc, khuấy đều cho tan. Nước chấm có vị cay ấm của gừng, chua nhẹ của chanh, giúp tôn lên vị ngọt thanh của cá hấp. Nếu thích, có thể dùng muối tiêu chanh thay thế.

Biến tấu món cá hấp

• Hấp cùng bia và sả theo kiểu ngao hấp để có mùi thơm đặc biệt.
• Hấp với nấm và cải thìa cho bữa ăn đủ chất xơ.
• Thay cá mó bằng cá gáy phi lê nếu thích thịt chắc hơn.

Món cá mó hấp từ khâu rã đông đến lúc dọn ra bàn chỉ mất khoảng 20 phút, rất phù hợp cho bữa tối bận rộn.