Cá thu sốt cà chua đậm đà, đưa cơm ngày mưa

Cá thu sốt cà chua là món ăn gia đình kinh điển: những lát cá thu béo ngậy thấm đẫm nước sốt cà chua đỏ au, chua ngọt nhẹ, rắc hành lá thơm lừng. Từ cách làm nước chấm cà chua được giới thiệu trong bài gốc, chúng tôi phát triển thành nước sốt để om cá, giúp bữa cơm thêm tròn vị.

Chuẩn bị cá thu cắt lát

Dùng cá thu cắt lát của Hải Phú, rã đông trong ngăn mát qua đêm. Rửa nhanh với nước muối loãng pha chút giấm hoặc gừng để khử mùi, sau đó thấm khô. Ướp cá với nước mắm, tiêu, hành tím băm khoảng 15 phút. Chiên cá vàng hai mặt để miếng cá săn chắc, khi om không bị vỡ.

Nấu sốt cà chua sánh đẹp

Chọn cà chua chín đỏ, thái hạt lựu. Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào lửa vừa, dằm nhẹ cho cà chua nhuyễn. Nêm nước mắm, đường và chút muối; thêm một muỗng tương cà nếu muốn màu đỏ đậm hơn. Đun đến khi sốt sánh lại tự nhiên, không cần dùng bột năng.

Om cá

Xếp cá vào chảo sốt, rưới sốt lên mặt cá và om lửa nhỏ khoảng 5–7 phút cho cá ngấm vị. Thỉnh thoảng nghiêng chảo để sốt phủ đều, tránh đảo bằng đũa làm vỡ miếng cá. Cuối cùng rắc hành lá, tiêu và tắt bếp.

Mẹo cho món ngon hơn

• Thêm vài lát thơm (dứa) vào sốt để có vị chua ngọt tự nhiên.
• Muốn ít dầu mỡ, có thể nướng cá trong lò thay vì chiên.
• Món này để nguội vẫn ngon, rất hợp mang theo làm cơm trưa.

Công thức cũng áp dụng tốt cho cá ngừ đại dương cắt khúc, giúp thực đơn đa dạng hơn trong tuần.