3 cách biến tấu cá kiếm chiên nước mắm cho bữa cơm hấp dẫn

Cá kiếm chiên nước mắm là món ăn đậm đà, dễ làm, phù hợp với bữa cơm hằng ngày. Bài gốc gợi ý ba cách biến tấu cá chiên nước mắm; ở đây chúng tôi áp dụng cho cá kiếm steak – loại cá có thớ thịt dày, chắc như thịt bò, giàu đạm, khi chiên giữ form đẹp và thấm nước mắm rất tốt.

Sơ chế cá kiếm steak

Dùng cá kiếm steak của Hải Phú, rã đông trong ngăn mát qua đêm, thấm thật khô. Có thể để nguyên miếng steak hoặc cắt đôi cho vừa ăn. Rắc chút muối, tiêu và để 10 phút. Chiên cá ở lửa vừa lớn khoảng 3 phút mỗi mặt đến khi vàng; cá kiếm chín nhanh, chiên quá lâu sẽ bị khô.

Cách 1: Nước mắm tỏi

Phi vàng tỏi băm, thêm nước mắm, đường, chút nước, đun sánh rồi rưới lên cá. Đây là cách cơ bản, vị mặn ngọt hài hòa, ai cũng thích.

Cách 2: Nước mắm sả ớt

Phi sả băm và ớt đến khi thơm vàng, cho nước mắm, đường, đun sánh. Cho cá vào đảo nhẹ. Mùi sả thơm nồng giúp món ăn hấp dẫn hơn và khử mùi tanh hiệu quả.

Cách 3: Nước mắm gừng

Gừng thái sợi phi thơm, thêm nước mắm, đường và chút tiêu. Vị cay ấm của gừng phù hợp những ngày se lạnh, tốt cho người hay lạnh bụng.

Mẹo giữ cá mọng nước

• Thấm khô và chiên lửa vừa lớn để mặt cá vàng nhanh, giữ nước bên trong.
• Chỉ lật cá một lần.
• Rưới nước mắm khi chuẩn bị ăn, không rim lâu.

Món cá kiếm ăn kèm cơm trắng, rau luộc hoặc salad. Cùng cách làm, bạn có thể thử với cá cờ có thịt chắc tương tự.