4 cách pha nước mắm chấm cá ngon đậm đà

Nước mắm chấm cá là “linh hồn” của nhiều món cá trong bữa cơm Việt. Mỗi kiểu chế biến – chiên, hấp, nướng, luộc – lại hợp với một chén nước mắm khác nhau. Dưới đây là bốn cách pha phổ biến, đơn giản mà đậm đà, giúp món cá nhà bạn thêm tròn vị.

1. Nước mắm gừng – cho cá hấp, cá luộc

Giã nhuyễn gừng, tỏi, ớt với một ít đường, thêm nước mắm, nước cốt chanh và nước lọc. Vị cay ấm của gừng giúp át mùi tanh và làm nổi vị ngọt của cá hấp. Rất hợp với cá gáy phi lê hấp hành.

2. Nước mắm tỏi ớt chanh – cho cá chiên

Hòa tan đường với nước ấm, thêm nước mắm và nước cốt chanh, cuối cùng thả tỏi ớt băm. Tỉ lệ tham khảo 1 nước mắm : 1 đường : 1 chanh : 3–4 nước. Chấm cá thu chiên giòn là chuẩn vị bữa cơm miền Trung.

3. Nước mắm me – cho cá nướng

Nấu nước cốt me với nước mắm, đường đến khi hơi sánh, thêm tỏi phi và đậu phộng rang. Vị chua ngọt của me cân bằng độ béo của cá nướng, hợp với cá cờ, cá dũa nướng sả.

4. Nước mắm xoài xanh – cho cá chiên, cá rán

Xoài xanh bào sợi trộn với nước mắm chua ngọt, thêm ớt và tỏi. Vị chua giòn của xoài khiến món cá chiên đỡ ngấy, đặc biệt hợp những ngày nóng.

Mẹo pha nước mắm ngon

• Dùng nước mắm có độ mặn vừa phải, nếm và chỉnh dần.
• Ngâm tỏi băm trong nước chanh vài phút để tỏi không bị xanh.
• Nước chấm có tỏi ớt tươi nên dùng trong ngày.

Một chén chấm ngon cần đi cùng miếng cá ngon. Bạn có thể tham khảo cá thu cắt lát của Hải Phú – thịt béo, thơm, rất hợp với các món chiên và kho.