Cách pha nước chấm lẩu cá kiểu Haidilao tại nhà

Một chén nước chấm lẩu cá ngon có thể khiến bữa lẩu tại nhà hấp dẫn không kém nhà hàng. Lấy cảm hứng từ quầy nước chấm tự chọn nổi tiếng của chuỗi lẩu Haidilao, bài viết gợi ý bốn công thức phối nước chấm dễ làm, đặc biệt hợp khi nhúng các loại cá phi lê như cá gáy, cá dũa hay cá ngừ.

1. Sốt mè béo bùi

Trộn sốt mè rang (hoặc tahini) với chút xì dầu, đường, giấm và nước ấm cho loãng vừa. Thêm đậu phộng giã và hành lá. Sốt mè làm dịu vị cay của nước lẩu, hợp với cá thịt trắng.

2. Dầu mè tỏi

Dầu mè, tỏi băm, hành lá, ngò và chút dầu hào. Đây là kiểu chấm phổ biến nhất ở Tứ Xuyên khi ăn lẩu cay, giúp miếng cá bóng mượt, thơm mùi mè.

3. Xì dầu chua cay

Xì dầu, giấm đen, ớt tươi băm, tỏi, rau mùi và vài giọt dầu ớt. Vị chua của giấm làm giảm cảm giác ngấy, rất hợp với lẩu nước dùng thanh.

4. Sa tế đậm đà

Sa tế trộn với tỏi phi, chút đường và nước cốt chanh. Kiểu chấm này dành cho người thích cay, hợp với lẩu Thái hoặc lẩu nấm.

Chọn cá cho nồi lẩu

Lẩu cá ngon cần loại cá thịt chắc, nhúng không nát. Cá gáy phi lê và cá dũa mahi mahi là hai lựa chọn phù hợp. Rã đông trong ngăn mát, thái lát dày khoảng 1 cm, ướp nhẹ với gừng và bột năng để lát cá mềm mượt.

Mẹo bày quầy nước chấm tại nhà

Bày sẵn các chén nhỏ đựng tỏi, hành, ngò, ớt, đậu phộng, mè rang, dầu mè, xì dầu, giấm và sa tế để mỗi người tự pha theo khẩu vị. Cách này vừa vui vừa giúp bữa lẩu gia đình thêm không khí nhà hàng.