Với sự kết hợp hài hòa giữa các loại gia vị bò bít tết khác nhau, công thức ướp bò bít tết đúng không chỉ tạo nên hương vị đặc trưng mà còn là yếu tố quyết định sự ngon miệng của món ăn. Đậm đà, thơm lừng và hấp dẫn, gia vị ướp steak chính là bí quyết tạo nên sức hút không thể cưỡng lại của món ăn này. Cùng Hải Phú khám phá công thức gia vị ướp bò bít tết siêu ngon qua bài viết sau đây nhé!

1. Bí Quyết Cho Gia Vị Ướp Bò Bít Tết

Có nhiều loại gia vị được sử dụng để tẩm ướp bò beefsteak, bao gồm dầu hào, nước tương, đường, muối, tiêu, bột ngọt kiểu Á, bột ớt, bột tỏi, bột soda, tỏi đập và lá để làm bò bít tết hương thảo kiểu Âu. Việc lựa chọn loại gia vị ướp bò bít tết sẽ xác định phong cách ẩm thực Âu hoặc Á của món ăn của bạn.

Bít tết là một món ăn xuất phát từ châu Âu, nên thường được khuyến khích sử dụng phong cách gia vị Âu. Gia vị theo phong cách Âu bao gồm bột ớt paprika, bột tỏi, bột hành, muối hột đập, tiêu đập, chút đường, bột knorr gà nhuyễn và l á ăn với bò bít tết .

Để tạo ra hỗn hợp gia vị, bạn có thể tham khảo công thức sau đây:

• Đường: 1 muỗng cà phê

• Knorr gà: ½ muỗng cà phê

• Bột ớt Paprika: 1 muỗng

• Bột tỏi: ¼ muỗng

• Bột hành: ¼ muỗng

• Muối hột đập: ¼ muỗng

• Tiêu đập: ¼ muỗng

• Lá cho vào bò bít tết hương thảo: một ít để tạo mùi

Hãy trộn đều tất cả các thành phần trên và rắc lên miếng thịt bò, sau đó ướp trong khoảng 45 đến 60 phút tùy theo độ dày hay mỏng của miếng thịt.

Chuẩn bị gia vị ướp bò bít tết là khâu vô cùng quan trọng để tạo nên món bò bít tết ngon chuẩn vị

2. Lựa Chọn Loại Thịt Tốt Nhất cho Món Beefsteak

Để làm món beefsteak ngon, ngoài việc lựa chọn gia vị ướp bò bít tết phù hợp thì chúng ta cũng cần lựa chọn loại thịt bò phù hợp. Việc chọn thịt bò phụ thuộc vào nguồn gốc của nó, có thể là bò Nhật, bò Mỹ, hoặc bò Úc, và cũng phụ thuộc vào chế độ ăn uống của bò, có thể là bò ăn cỏ hoặc bò ăn ngũ cốc, cũng như cách bò được chăm sóc, có thể là bò được vỗ béo hoặc chăn nuôi tự nhiên.

Thịt bò từ bò ăn ngũ cốc thường ngon và mềm hơn so với thịt từ bò ăn cỏ, do bên trong mỗi miếng thịt có nhiều vân mỡ xen kẽ, tạo nên sự mềm mại và hương vị thơm ngon.

Để tạo ra một món beefsteak ngon, chúng ta nên lựa chọn thịt bò Mỹ ăn ngũ cốc. Có ba phần thịt bò được coi là lý tưởng để tạo nên một bò bít tết ngon và đúng chuẩn, đó là thăn nội, thăn ngoại và thăn lưng. Các phần này có cấu trúc thịt lý tưởng để chế biến Beefsteak. Ngoài ra, phần thăn lõi nạc vai cũng có thể được sử dụng để làm món Steak với mức giá phải chăng hơn. Tuy nhiên, món Steak ngon nhất vẫn là từ thăn nội. Để có một món bò bít tết đạt chuẩn vị, miếng thịt cần phải có kết cấu mềm mọng và thịt chắc. Trong trường hợp sử dụng thịt bò tươi, thì thịt cần đảm bảo máu sắc đỏ tươi, không thâm màu và đặc biệt không có mùi nồng khó chịu. Thịt cũng cần có độ đàn hồi nhất định khi được ấn nhẹ bằng tay.

Nếu sử dụng thịt bò Mỹ đông lạnh để chế biến bò bít tết, bạn nên chọn mua tại các địa chỉ cung cấp uy tín, có đầy đủ tem mác chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng hương vị.

Lựa chọn thịt bò Mỹ có màu sắc tươi, độ đàn hồi cao, kết cấu thịt mềm mọng và thịt chắc

XEM THÊM: Hướng Dẫn Sử Dụng Gia Vị Bò Kho Đúng Cách Hấp Dẫn Thơm Ngon

3. Điều Quan Trọng về Thời Gian Tẩm Ướp

Thời gian ướp thịt bò bít tết phụ thuộc vào độ dày mỏng của miếng thịt. Với hỗn hợp gia vị ướp bò bít tết như đã đề cập ở trên, thời gian ướp thích hợp là từ 45 đến 60 phút đối với miếng bò mỏng, trong khi đối với miếng bò dày, chúng ta nên ướp thịt qua đêm để đảm bảo thấm đều gia vị và tạo ra hương vị ngon nhất.

Bạn có thể điều chỉnh thời gian ướp thịt bò bít tết tùy theo sở thích và khả năng. Nếu bạn muốn thịt hấp thụ gia vị nhanh chóng, bạn có thể ướp trong khoảng 30 phút. Tuy nhiên, nếu muốn thịt thấm đều và sâu hơn, bạn có thể ướp lâu hơn, khoảng 2 giờ hoặc thậm chí qua đêm.

Thời gian ướp thịt bò bít tết phụ thuộc vào độ dày mỏng của miếng thịt

4. Nhiệt Độ Nướng Lý Tưởng cho Bò Bít Tết

Nhiệt độ nướng bò bít tết thích hợp thường là khoảng 230-260 độ C (450-500 độ F). Đối với thịt bò mỏng, bạn có thể nướng ở nhiệt độ cao hơn để nhanh chóng tạo vỏ ngoài giòn và giữ thịt mềm ngon. Tuy nhiên, đối với thịt dày hơn, bạn có thể sử dụng nhiệt độ thấp hơn để đảm bảo thịt chín đều từ trong ra ngoài mà không bị khô.

Ngoài ra, độ chín của thịt cũng rất quan trọng:

• Thịt chín tái và tái vừa có vẻ ngoại hình rất đẹp, thịt còn đỏ và mềm mịn, tuy nhiên, bên trong vẫn còn hơi sống. Loại thịt này thường được sử dụng trong các món ăn cao cấp, mang lại hương vị ngọt ngào và tự nhiên.

• Độ chín vừa là mức độ phổ biến nhất, khi bên ngoài thịt đã chín nhưng bên trong vẫn còn màu đỏ, thường ở mức độ chín từ 50 đến 55%.

• Thịt chín kỹ sẽ trở nên khô do mất nước và không còn hương vị tự nhiên (không nên ăn khi thịt đã đạt mức độ này).

Nhiệt độ nướng bò bít tết thích hợp thường là khoảng 230 -260 độ C

5. Những lưu ý khi làm thịt bò bít tết

Hiểu rõ công thức, gia vị ướp bò bít tết và quá trình chế biến thịt bò bít tết là bạn đã đi được một nửa chặng đường. Để đảm bảo thành công, đừng quên những điểm cần lưu ý sau:

5.1. Độ chín vừa phải

Thịt bò bít tết có nhiều cấp độ chín, mỗi cấp độ yêu cầu thời gian và nhiệt độ khác nhau:

•   Rare (tái, bên trong hồng): Áp chảo mỗi mặt khoảng 2-3 phút, nhiệt độ khoảng 52-55°C.

•   Medium Rare (chín tái): Áp chảo mỗi mặt khoảng 3-4 phút, nhiệt độ khoảng 55-60°C.

•   Medium (chín tới): Áp chảo mỗi mặt khoảng 4-5 phút, nhiệt độ khoảng 60-65°C.

•   Medium Well (chín hoàn chỉnh): Áp chảo mỗi mặt khoảng 5-6 phút, nhiệt độ khoảng 65-70°C.

•   Well Done (chín kỹ, bên trong không còn màu hồng): Áp chảo mỗi mặt khoảng 6-7 phút, nhiệt độ khoảng 70-75°C.

Thời gian và nhiệt độ có thể thay đổi dựa vào độ dày và sở thích cá nhân. Để đạt được mức độ chín mong muốn, bạn có thể sử dụng nhiệt kế nấu ăn để kiểm tra nhiệt độ bên trong thịt. Một cách khác là kiểm tra dựa vào độ mềm của thịt: nếu thịt còn mềm và có màu hồng đỏ, đó là thịt vừa tái. Thịt chín sẽ cứng hơn và chuyển màu nâu vàng. Người châu Á thường thích thịt bò chín tái (medium rare) ở khoảng nhiệt độ 55°C.

5.2. Nguyên liệu sạch, thơm ngon

Ngoài việc nắm rõ gia vị ướp bò bít tết, chọn lựa thịt bò tươi ngon, lá nấu bò bít tết hương thảo sạch là cực kỳ quan trọng để làm bít tết. Bạn có thể trồng 1 chậu lá nướng bò bít tết hương thảo nhỏ trong nhà vừa có tác dụng đuổi muỗi, vừa có lá ướp thịt bò bít tết sạch để làm khi cần. Hãy chọn thịt bò tại những nguồn tin cậy như siêu thị. Thịt bò nên có màu hồng đậm, mùi thơm, đàn hồi tốt khi nhấn vào và không dính tay.

Trồng 1 chậu lá nướng bò bít tết hương thảo nhỏ trong nhà vừa đuổi muỗi vừa có lá sạch làm bò bít tết

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nước mắm nhĩ cá cơm cao cấp Ome Food để làm nước chấm ăn kèm với bò bít tết cũng rất phù hợp đấy!

XEM THÊM:

• Hải Phú - Công ty hàng đầu trong lĩnh vực Thuỷ - Hải Sản xa bờ
• Tất tần tật những kỹ năng vào bếp được cập nhật mới nhất