Một trong những yếu tố quan trọng góp phần tạo nên hương vị thơm ngon của các món gà nướng đó chính là gia vị ướp gà nướng. Vậy làm thế nào để có được công thức ướp gia vị cho món gà nướng thơm ngon? Ngay bây giờ hãy cùng với Hải Phú tìm hiểu ngay nhé!
1. Cách Làm Gia Vị Ướp Gà Nướng Kiểu Thái bằng Lò Vi Sóng
Với những tín đồ thích ăn cay và hương vị đậm đà thì món gà nướng kiểu Thái là sự lựa chọn tuyệt vời. Gà nướng kiểu Thái sẽ có vị cay cay, lớp da giòn, dai, thịt mềm, thơm, chắc chắn sẽ khiến bạn yêu thích. Và để thực hiện món gà nướng kiểu Thái thì khâu chuẩn bị gia vị ướp gà nướng là khâu rất quan trọng.
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị gồm có:
Gà nguyên con: 1.3 kg, tỏi: 4 tép tỏi 15g, hành tím: 2 củ 10g, dầu ăn: ½ chén 120g, ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê 3g, tương ớt: 5 muỗng cà phê 25g, hạt nêm: 2.5 muỗng cà phê 12.5g, nước tương: 2 muỗng canh 26g, đường thốt nốt hoặc đường trắng 1 muỗng canh: 15g, dầu hào: 3 muỗng canh 45g, tinh bột khoai tây hoặc tinh bột bắp hoặc bột năng: 1 muỗng (15g), chanh: 1 quả vắt lấy nước, ngò rí: 2 cây 10g (nên chọn phần rễ, rửa thật sạch đất), ớt tươi: 1-2 quả 2g, nước mắm: 2 muỗng canh 26g, gừng: 1 nhánh nhỏ 15g, sả tươi: 2 cây 50g, muối hạt: 1-2 muỗng canh (nếu không có muối hạt có thể thay bằng muối thường dùng trong gia đình).
Một số nguyên liệu và gia vị ướp gà nướng
Sơ chế nguyên liệu
Gà mua về nhặt lại thật kỹ cho sạch lông non, nên ưu tiên chọn mua gà ta để thịt được dai, ngon, và thơm hơn. Dùng muối chà xát lên gà cho sạch phần da gà. Sau đó rửa lại với nước có pha giấm (rượu) để loại bỏ mùi hôi và tanh của gà. Dùng dao chẻ dọc bụng từ ức xuống dưới để việc nướng gà dễ dàng và nhanh chín hơn. Gà để cho ráo nước rồi dùng kim xăm, xăm vào phần bụng gà để khi ướp gia vị thấm nhanh và đều hơn.
Các loại gia vị như ớt, tỏi, sả, ngò rí, gừng, hành tím thì lột vỏ và rửa thật sạch với nước.
Làm nước gia vị ướp gà nướng
Chuẩn bị cối xay và cho vào các loại gia vị như sau: 2/3 sả cắt lát, 1 quả ớt, 2 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê hạt nêm hoàn chỉnh, 3 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 5 muỗng cà phê tương ớt, ½ chén dầu ăn 120g, 1 muỗng canh tinh bột khoai tây/bột bắp hoặc bột năng.
Xay nhuyễn toàn bộ hỗn hợp để các gia vị được trộn đều và khi nướng phần hành, tỏi sẽ không bị cháy và miếng gà không không khô.
Cho gà vào một thau lớn, sau đó cho toàn bộ phần sốt ướp vừa mới làm vào và dùng tay chà và massage gia vị ướp cho thấm đều phần gà, sau đó, dùng màng thực phẩm bọc lại cho gà nghỉ khoảng 1 giờ đồng hồ cho gà thấm gia vị.
Làm nước chấm gà nướng
Rễ ngò rí đập dập và giã nhuyễn, thân và lá ngò rí cắt thành miếng dày 1-2mm. Tỏi và ớt được băm nhỏ.
Trộn đều 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1/5 muỗng cà phê bột ngọt (1g) hoặc ½ muỗng cà phê hạt nêm hoàn chỉnh (2.5g) và khuấy đều.
Thêm tỏi, ớt, sả cắt lát, ngò rí cắt nhỏ và rễ ngò rí giã nhuyễn lên trên trộn đều. Tiếp theo, thêm 1 muỗng tương ớt và khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn và nước chấm theo kiểu Thái là đã hoàn thành.
Tiến hành nướng gà
Bước 1: Chuẩn bị lò nướng bằng cách thiết lập nhiệt độ 140-160 độ C và độ ẩm 75-80%. Thời gian nướng dao động từ 15-20 phút, tuỳ thuộc vào khối lượng của con gà. Để đảm bảo thịt gà chín đều từ bên ngoài vào, nhiệt độ tâm sản phẩm cần đạt 82-85 độ C.
Bước 2: Trong quá trình nướng, tránh mở lò nướng để không làm mất nhiệt và làm thay đổi thời gian nướng cài đặt ban đầu.
Bước 3: Khi nướng đã hoàn tất, sử dụng cọ để quét đều lên bề mặt gà. Điều này giúp làm tăng thêm hương vị và màu sắc cho con gà, đồng thời tránh tình trạng gà khô sau khi nướng.
Bước 4: Tiếp theo, nâng nhiệt độ lò lên 180-220 độ C, và tăng độ ẩm lên 72-75% trong vòng 5-7 phút. Kiểm tra nhiệt độ tâm sản phẩm và chắc chắn rằng nhiệt độ đã đạt 90-95 độ C, cho thấy rằng gà đã chín hoàn toàn.
Bước 5: Khi gà đã có màu vàng nâu hấp dẫn, tức là nó đã sẵn sàng để thưởng thức. Với quá trình nướng gà tuyệt vời này, bạn sẽ có một phần thịt gà thơm ngon, mềm mịn và đầy hương vị như ý, sẵn sàng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Gà nướng kiểu Thái có lớp da giòn, thịt mềm, hương vị cay, thơm lừng
2. Nướng Gà Lá Chanh Da Giòn với Bếp Chiên Không Dầu
Gà nướng lá chanh sẽ mang lại hương vị mới lạ với hương thơm từ lá chanh, lớp da giòn và hương vị đậm đà. Sau đây là công thức cho gia vị ướp gà nướng lá chanh và cách nướng gà nướng lá chanh với nồi chiên không dầu:
Nguyên liệu:
Gà nguyên con (Khoảng 1.2 – 1.3 kg)
3 muỗng cà phê muối tiêu chanh
Bột ớt không cay hoặc Ớt sừng (loại không cay): 1 muỗng (1 quả)
25 gram sả
2 củ hành tím
5 gram gừng
1 muỗng cà phê gia vị ướp gà nướng
10 gram chân hành lá
3 muỗng canh dầu ăn
1/3 chén nước đá
1/2 muỗng cà phê muối tinh
5 muỗng canh rượu hoặc giấm
1 muỗng canh muối biển to
Sơ chế nguyên liệu:
Gà mua về được chà sạch với 1 muỗng canh muối hạt và rửa lại với nước pha với 5 muỗng canh giấm hoặc rượu. Sau đó, rửa lại một lần nữa với nước cho sạch hoàn toàn và để ráo nước.
Chẻ đôi gà và dùng kim xăm vào phần bụng, đùi gà để gia vị thấm đều hơn.
Làm gia vị ướp gà nướng
Chuẩn bị cối xay và cho những nguyên liệu sau vào cối: Cho sả, gừng, tỏi, hành, ớt sừng, 1 muỗng cà phê gia vị ướp gà nướng, 3 muỗng muối tiêu chanh, 3 muỗng canh dầu ăn, 1/3 chén nước đá và xay nhuyễn.
Dùng phần gia vị đã xay nhuyễn và ướp vào phần thịt gà, massage cho gia vị thấm đều toàn bộ con gà. Sau đó, bọc gà bằng màng bọc thực phẩm và ướp từ 1 - 3 giờ đồng hồ để gà thấm đều gia vị.
Nướng gà:
Chuẩn bị lò chiên không dầu và đặt nhiệt độ ở mức 140-150 độ C. Đặt gà đã ướp vào lò, và nướng gà ở nhiệt độ này trong khoảng 25 phút.
Sau đó, tăng nhiệt độ lên 180 độ C và nướng tiếp gà trong 7-10 phút nữa để da gà vàng đều hơn. Lúc này, bề mặt da gà đã khô hơn, thịt gà săn chắc và có mùi thơm nồng nàn.
Đảo mặt gà phần lưng lên và nướng tiếp ở nhiệt độ 180 độ C trong 7-10 phút để gà chín đều cả hai mặt và da trở nên giòn và vàng đẹp là xong.
Gà nướng lá chanh có mùi thơm nồng nàn, lớp da vàng, giòn, hấp dẫn
3. Lưu Ý để Món Gà Nướng Gia Vị Đậm Đà
Để món gà nướng có hương vị đậm đà, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau đây:
Thay thế lò vi sóng, hoặc nồi chiên không dầu bằng bếp nướng than nếu không có điều kiện. Và bếp nướng than nướng gà cũng ngon không kém so với lò vi sóng và nồi chiên không dầu.
Để giữ được độ ngon ngọt tự nhiên của gà thì chỉ nên ướp nhẹ gia vị ướp gà nướng để gà thêm đậm đà. Có thể chấm thêm muối hoặc sốt chấm gà khi ăn kèm tùy khẩu vị gia đình.
Một mẹo nhỏ để sử dụng nồi chiên không dầu hạn chế khói là có thể cho ½ chén nước vào khay, để khi mỡ chảy xuống không bị nhiệt nóng làm bốc khói.
Có thể điều chỉnh, tăng giảm lượng gia vị nếu thích tùy theo mỗi khẩu vị gia đình.
Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà có thể tăng giảm gia vị ướp gà nướng cho phù hợp
Xem thêm: Khám Phá Gia Vị Ướp Gà Nướng Than Cho Bữa Tiệc Nướng Than Hoàn Hảo
Trên đây là những chia sẻ về cách làm gà nướng với công thức gia vị ướp gà nướng siêu thần thánh, đảm bảo sẽ mang lại món gà nướng thơm ngon đúng chuẩn.
Tuy nhiên, để tăng thêm hương vị cho món gà nướng thì bạn nên chọn nước mắm nhĩ nguyên chất để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Ome Food là một trong những thương hiệu chuyên cung cấp nước mắm nhĩ Sa Huỳnh sử dụng phương pháp ủ truyền thống giúp mang đến sản phẩm chất lượng, chuẩn vị.
XEM THÊM:
and then Add to Home Screen.
