Cùng Ome Food khám phá hương vị độc đáo của gia vị làm bò khô ngay sau đây nhé!
1. Chọn Lựa Thịt Chất Lượng Cho Bò Khô
Để có được món thịt bò khô ngon và chất lượng, trong quá trình chọn thịt bò ddeer làm bò khô, bạn cần lưu ý những điểm sau đây:
Chọn thịt bò có màu đỏ đẹp, không quá sáng hoặc tối để đảm bảo chất lượng tốt.
Thịt bò khô có mùi thơm đặc trưng, không hề có mùi hôi hoặc mốc. Điều này sẽ đảm bảo mức độ tươi ngon và hấp dẫn của sản phẩm.
Thịt bò khô cần có độ ẩm vừa phải, không quá khô hoặc quá ướt để giữ được độ giòn và hương vị tốt nhất.
Kiểm tra tỉ mỉ xem thịt đã được chế biến đúng cách hay chưa, tránh việc chọn những miếng thịt bò khô có bề mặt sần sùi, là kết quả của quá trình chế biến không đúng cách.
Chọn thịt bò khô được sản xuất từ những con bò chất lượng tốt, không sử dụng các chất bảo quản hay hương liệu nhân tạo để đảm bảo an toàn và chất lượng thực phẩm.
Ngoài ra, khi lựa chọn thịt ngon để làm bò khô, bạn nên chú ý chọn loại thịt nạm có thớ thịt dài và tránh chọn nạm có thớ nhỏ, để sản phẩm bò khô sau khi làm sẽ không bị vụn.
Cần chú ý chọn thịt có màu hồng tươi và tránh những loại thịt bò có màu đỏ sẫm, cũng như chọn loại thịt có một chút gân nhưng không quá nhiều để đảm bảo thành phẩm sẽ có độ dai vừa phải.
Lưu ý rằng thịt bò khô thường có giá khá cao, vì vậy hãy chọn mua ở các cửa hàng bán bò khô uy tín, đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Thịt làm bò khô phải tươi, ngon, thớ thịt dài, có màu hồng tươi.
2. Chuẩn Bị Nguyên Liệu và Gia Vị Làm Bò Khô
Để tạo nên một món bò khô thơm ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu và gia vị làm bò khô chính là yếu tố quan trọng quyết định thành công của món ăn. Sau đây là những nguyên liệu và gia vị làm bò khô mà bạn cần chuẩn bị:
Thịt nạm bò: 1kg
Sả: 6 cây
Ớt tươi: 4 quả
Ớt bột: 5 – 8g
Gừng: 20g
Tỏi: 5 tép
Dầu hào: 2 muỗng canh
Bột ngũ vị hương: 2 muỗng
Dầu điều: 3 muỗng
Gia vị: Nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt
Những nguyên liệu cơ bản để làm bò khô
3. Chế Biến và Tẩm Ướp Gia Vị Cho Thịt Bò Khô
Việc chế biến và tẩm ướp gia vị làm bò khô là bước quan trọng nhất để tạo nên hương vị đặc trưng và lôi cuốn của món ăn. Dưới đây là các bước chi tiết cho quá trình này:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò: sau khi đã rửa sạch, cắt thành từng miếng có độ dày khoảng 1cm, dài khoảng 10 -15 cm. Chú ý, việc cắt thịt theo thớ sẽ giúp cho quá trình cán mỏng hoặc xé thịt dễ dàng hơn, và thịt sẽ không bị vụn.
Sả, gừng, tỏi sau khi đã bóc vỏ và rửa sạch, cho vào cối và xay nhuyễn đều.
Bước 2: Trộn gia vị làm bò khô
Cho hỗn hợp đã xay nhuyễn vào tô, thêm 2 muỗng ngũ vị hương, 3 muỗng dầu điều, 2 muỗng dầu hào, 3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng đường.
Khuấy đều hỗn hợp và nêm nếm. Điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Bước 3: Ướp thịt bò với gia vị làm bò khô
Cho thịt bò vào hỗn hợp gia vị đã trộn. Rắc thêm ớt bột để tạo độ bắt mắt cho món ăn. Dùng tay thoa đều gia vị và nhẹ nhàng bóp thịt để gia vị thấm đều.
Ướp trong 6 – 8 tiếng và định kỳ lấy thịt ra trộn và bóp thịt lại để gia vị thấm đều.
Các gia vị làm bò khô nên được trộn đều và ướp thật lâu để ngấm gia vị
4. Cách Chế Biến Thịt Bò Khô Để Tạo Ra Hương Vị Đặc Sắc
Thịt bò khô có thể được chế biến thành nhiều phương pháp và hình thức khác nhau. Sau đây là một số cách chế biến thịt bò khô để tạo nên món bò khô có hương vị đặc sắc và hấp dẫn nhất:
Cách làm thịt bò khô xé sợi:
Sau khi thịt đã được ướp gia vị trong khoảng 6-8 tiếng, bạn sẽ bắt đầu quá trình chế biến bằng việc dùng một chiếc chảo có đế dày đặt lên bếp.
Khi chảo đã nóng, bạn cho toàn bộ phần thịt bò đã ướp vào chảo. Hãy sử dụng lửa nhỏ để thịt không bị cháy, và thường xuyên lật mặt thịt qua lại trong khoảng thời gian 20-30 phút.
Trong quá trình nấu, thịt bò sẽ tiết ra nước, do đó bạn không cần phải lo lắng về việc cháy. Để yên tâm hơn, bạn cũng có thể thêm một chút nước sôi vào chảo nếu cần thiết. Khi thịt bò đã chuyển sang màu nâu thì tắt bếp.
Đến công đoạn xé sợi. Bạn dùng chày giã cho thịt tơi ra, rồi xé thành sợi nhỏ vừa ăn.
Tiếp đến trải thịt ra khay nướng, sau đó cho vào lò nướng khoảng 10 phút ở nhiệt độ 100 – 110 độ C. Sau 10 phút đảo thịt đều rồi tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa. Bạn lặp đi lặp lại đến khi khô bò đạt độ khô mong muốn thì lấy ra, để nguội.
Nếu bạn không có lò nướng thì có thể sấy bò khô bằng cách cho vào chảo và bắt lên bếp đảo liên tục đến khi phần thịt khô lại là được.
Thịt bò khô xé sợi phải được sấy khô vừa phải, tránh sấy quá khô sẽ khiến thịt bị cứng
Xem thêm: Hướng Dẫn Sử Dụng Gia Vị Bò Kho Đúng Cách Hấp Dẫn Thơm Ngon
Cách làm khô bò miếng
Thịt bò được ướp từ 6 đến 8 tiếng trước khi đem xếp lên khay. Để tránh tình trạng thịt bị cháy dính vào khay, nên trải một lớp giấy bạc trước khi xếp thịt. Trước khi đặt thịt vào lò, hãy đảm bảo lò đã được làm nóng khoảng 10 phút ở nhiệt độ 100 độ C.
Khi lò đã đủ nóng, đặt thịt vào và thiết lập nhiệt độ lò ở mức 110 độ C trong vòng 40 phút, sử dụng chế độ 2 lửa để thịt được nướng đều. Hãy lật mặt thịt sau mỗi 20 phút để thịt nướng đều và tránh bề mặt thịt khô bằng cách sử dụng lớp dầu thừa từ quá trình ướp thịt để quét lên.
Khi thịt đã khô đều, hãy để nguội và sau đó bảo quản trong hộp kín hoặc đóng gói hút chân không. Thịt bò khô có thể sử dụng trong vòng 3 đến 4 tháng, nhưng nếu thấy dấu hiệu mốc, hãy ngưng sử dụng ngay để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Bò khô miếng phủ đầy xả ớt, cay cay, đậm vị
Trên đây là những chia sẻ về những bí ẩn trong các loại gia vị làm bò khô để tạo nên hương vị bò khô đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn.
Một trong những loại gia vị giúp tạo nên hương thơm đậm đà cho bò khô đó chính là nước mắm. Vì vậy, việc lựa chọn một loại nước mắm thơm ngon và chất lượng là điều rất cần thiết. Ome Food tự hào là thương hiệu chuyên cung cấp các loại nước mắm nhĩ 40 độ đạm được ủ chượp bằng phương pháp đấu nối 2 thùng cá cơm tươi để tăng đạm tự nhiên từ 32 lên 40 độ đạm. Nước mắm hoàn toàn tự nhiên, không chất bảo quản giữ được trọn vẹn hương vị nước mắm cá cơm truyền thống.
XEM THÊM:
and then Add to Home Screen.
