Lẩu Tứ Xuyên là một món lẩu nổi tiếng với hương vị đặc trưng. Gia vị lẩu Tứ Xuyên có mùi thơm hấp dẫn, cay nồng, chuẩn gia vị nấu lẩu Trung Quốc. Xuất xứ từ vùng Tứ Xuyên – Trung Quốc, nơi nổi danh với các món ăn cay nồng đầy ấn tượng, lẩu Tứ Xuyên tạo nên thương hiệu riêng biệt cho vùng này. Không chỉ phổ biến tại Trung Quốc, lẩu Tứ Xuyên cũng rất được yêu thích tại Việt Nam. Nếu bạn là tín đồ của lẩu, chắc chắn không thể bỏ qua món ăn đầy đặc sắc này.
Lẩu cay Tứ Xuyên thu hút thực khách bởi độ đậm đà của nước dùng, vị cay nồng kích thích vị giác, cùng mùi thơm đặc trưng của các gia vị lẩu Tứ Xuyên từ Trung Quốc. Sự phong phú của đồ nhúng cũng là một yếu tố quan trọng, khiến ai đã ăn qua đều khó có thể quên.
Điểm đặc biệt của ẩm thực Trung Hoa là sự cầu kỳ trong việc lựa chọn nguyên liệu và quy trình chế biến, sao cho kết hợp các gia vị lẩu Tứ Xuyên một cách hoàn hảo nhất. Lẩu cay Tứ Xuyên không ngoại lệ, quy trình chế biến của món ăn này được chia thành 3 công đoạn chính như sau:
- Nấu nước dùng
- Làm sốt lẩu
- Chuẩn bị nhân nhúng lẩu
- Làm nước chấm thịt lẩu
Đã hiểu rõ quy trình rồi, hãy cùng Ome Food bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu và chế biến nào!
Lẩu Tứ Xuyên là món ăn đặc sắc Trung Quốc
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để gia vị lẩu Tứ Xuyên đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu như sau:
Nguyên liệu cho phần nước lẩu
900g xương gà
3 lát gừng
10 gam hành lá
3 lá nguyệt quế
4,5 lít nước lọc
Gà để hầm nước lẩu
Chuẩn bị gia vị lẩu Tứ Xuyên:
6 cây Hành lá
1 thìa canh Đinh hương
1 thìa canh Xuyên tiêu
1 thìa canh Tiểu hồi
4 quả Thảo quả
3 miếng Quế khô
1 thìa canh Hạt thì là
10 quả Bạch đậu khấu
2 thìa canh Xốt cay vị Hàn Quốc
2 thìa canh Rượu trắng
½ chén Mẻ
1,5 thìa cà phê Bột tiêu Tứ Xuyên
2 thìa canh Tiêu xanh Tứ Xuyên
50 trái Ớt khô
3 thìa canh Ớt bột khô
Gia vị: nước tương, muối, bột ngọt, đường phèn...
Chuẩn bị gia vị lẩu Tứ Xuyên
Chuẩn bị rau củ thịt và hải sản nhúng lẩu cay Tứ Xuyên:
400g Thịt bò nạm
400g Tôm tươi
200g Thịt heo
5 quả Trứng gà
300g Thịt ba chỉ bò
200g Mực ống
Cá viên, tôm viên, rau nấm tùy ý
Chuẩn bị rau củ thịt và hải sản nhúng lẩu cay Tứ Xuyên
Nguyên liệu làm gia vị lẩu Tứ Xuyên phần sốt chấm
Tỏi, hành
Tương đen
Mè rang, dầu mè
Xốt tương đen.
Hoặc cho nhanh các bạn có thể dùng sốt chấm là bán sẵn trên thị trường mà không cần phải chế biến
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu ta bắt tay vào làm thôi nào!
2. Các bước chế biến gia vị lẩu Tứ Xuyên
Bước 1: Nấu nước lẩu
Xương gà sau khi mua về cần rửa sạch bằng nước và rượu để khử mùi hôi.
Giữ nguyên cây hành lá và cuộn lại thành bó.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch và cắt thành lát mỏng.
Đun xương gà cùng lá nguyệt quế, hành và gừng trong khoảng 2 đến 2,5 giờ để tạo ra nước ngọt từ xương.
Hầm gà để lấy nước lẩu
Bước 2: Chế biến gia vị lẩu Tứ Xuyên phần sốt
Đây là phần quan trọng nhất của món lẩu này. Gia vị lẩu Tứ Xuyên sẽ không đạt chuẩn nếu thiếu đi phần xốt cay đặc trưng. Ome Food sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, chúng ta cùng bắt đầu nào:
Sơ chế gia vị khô:
Xay nhuyễn các loại gia vị khô, càng mịn càng tốt.
Đổ chúng vào tô, thêm 2 thìa rượu và ngâm trong khoảng 30 phút.
Sơ chế ớt khô:
Đun sôi nước, cho ớt vào nấu khoảng 5 phút, rồi vớt ra và băm nhuyễn.
Thái nhỏ hành lá.
Đặt chảo lên bếp, thêm 2 thìa dầu ăn, sau đó cho hành vào phi cho vàng. Thêm ớt bằm và xào kỹ.
Tiếp theo, cho 3 thìa xốt tương gia vị lẩu Tứ Xuyên, 2 thìa xốt tương đen, 2 thìa xốt tiêu xanh Tứ Xuyên, 2 thìa đường phèn, phần gia vị xay mịn và ½ chén mẻ.
Xào đều cho đến khi gia vị chín và tỏa mùi thơm thì tắt bếp và đổ ra chén.
Xào đều gia vị lẩu Tứ Xuyên lên
Bước 3: Sơ chế rau củ, thịt và hải sản nhúng kèm với nước lẩu Tứ Xuyên
Ngoài chuẩn bị phần gia vị lẩu Tứ Xuyên thì khâu sơ chế đồ nhúng lẩu cũng cực kỳ quan trọng:
Ướp thịt bò
Thịt bò nạm sau khi rửa sạch, bạn hãy thái thành các miếng mỏng.
Sử dụng 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu và ½ thìa cà phê bột tiêu Tứ Xuyên để ướp thịt bò.
Ngoài các loại gia vị trên, bạn cần thêm 1 quả trứng gà và 2 thìa bột bắp để ướp vào thịt bò.
Trộn đều để bò ngấm đều gia vị. Sau đó, lăn từng miếng bò qua bột ớt khô.
Ướp thịt bò
Làm chả tôm
Tôm sau khi rút chỉ lưng, rửa sạch, bóc vỏ và bỏ đầu, bạn sẽ băm nhuyễn.
Ướp tôm với 2 thìa canh nước, 1 lòng trắng trứng, ½ thìa cà phê bột tiêu Tứ Xuyên, ½ thìa cà phê muối và 1 thìa canh bột bắp.
Trộn đều các nguyên liệu, sau đó để tôm trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 giờ trước khi sử dụng.
Bước 4: Làm gia vị lẩu Tứ Xuyên phần sốt chấm
Phi hành và tỏi cho vàng.
Kết hợp tất cả các nguyên liệu cần thiết để làm nước sốt chấm vào xào chung cho đến khi hỗn hợp trở nên sệt lại.
Bước 5: Hoàn thiện món lẩu cay Tứ Xuyên
Khi đã có đầy đủ các thành phần cũng như gia vị lẩu Tứ Xuyên, chúng ta có thể tiến hành hoàn thiện món lẩu này:
Đầu tiên, thêm xốt ớt đã nấu vào nồi, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo sở thích cay của mình. Tiếp theo, thêm 2 – 3 lát gừng và hành lá đã cắt khúc. Cuối cùng, cho nước hầm gà vào nồi. Vậy là chúng ta đã hoàn thành một nồi lẩu cay Tứ Xuyên thơm ngon.
Món lẩu cay với gia vị lẩu Tứ Xuyên đúng điệu sẽ có hương thơm, vị cay nồng đặc trưng của ớt và tiêu Tứ Xuyên, vị đậm đà ngọt ngào của thịt bò, tôm băm, nấm và rau củ, đầy màu sắc và giàu dinh dưỡng.
Đây là công thức làm gia vị lẩu Tứ Xuyên truyền thống mà Ome Food muốn gửi đến bạn đọc. Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian và công sức, cũng như giảm thiểu việc chuẩn bị nguyên liệu, Ome Food giới thiệu đến các bạn có thể mua sản phẩm Gói Gia Vị Lẩu Tứ Xuyên có bán trên thị trường. Đây là giải pháp tiện lợi cho những người nội trợ bận rộn, muốn nấu một nồi lẩu cay Tứ Xuyên nhanh chóng nhưng vẫn giữ nguyên hương vị đậm đà của món ăn chính thống.
Món lẩu Tứ Xuyên hoàn thiện thơm ngon hấp dẫn
Ngoài ra bạn cũng có thể click vào banner bên dưới để vào gian hàng của Ome Food mua các sản phẩm nước chấm cũng như nước mắm truyền thống hảo hạng đặc sản Sa Huỳnh Quảng Ngãi, làm từ cá tươi nguyên chất, không chất bảo quản!
XEM THÊM:
and then Add to Home Screen.
